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Pâté au saumon avec sauce aux oeufs

Pâté au saumon avec sauce aux oeufs

par | Avr 28, 2026 | Plat principal

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Pâté au saumon avec sauce aux oeufs

Une recette originale de Stéphanie Ross

Une recette traditionnelle, simple et réconfortante. Les herbes salées remplacent complètement le sel et rehaussent naturellement toutes les saveurs.

craquelins

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Ingrédients

  • Pâté au saumon
  • 1 pâte à tarte du commerce, réfrigérée
  • 250 g de saumon cuit (ou une boîte, égoutté)
  • 2 tasses de pommes de terre
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 à 2 c. à thé d'herbes salées
  • Poivre
  • Sauce aux oeufs
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 375 ml de lait
  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 à 2 c. à thé d'herbes salées
  • Poivre

Préparation

Pâté au saumon

  1. Cuire les pommes de terre et les écraser avec le lait.
  2. Ajouter le saumon cuit émietté, les herbes salées et le poivre.
  3. Déposer dans une pâte à tarte, couvrir avec une seconde pâte.
  4. Cuire à 375°F (190°C) pendant 35 à 45 minutes.

Sauce aux oeufs

  1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer.
  2. Ajouter le lait graduellement en fouettant.
  3. Cuire jusqu'à épaississement.
  4. Ajouter les herbes salées et le poivre.
  5. Incorporer les oeufs cuits durs coupés en morceaux et chauffer doucement.
  • ZAstuce
  • Aucun sel ajouté, les herbes salées suffisent pour un maximum de saveur.

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Pâtes express au saumon

Pâtes express au saumon

par | Déc 15, 2025 | Plat principal

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Pâtes express au saumon

Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz

Parce que même les soupers pressés peuvent (et doivent!) être savoureux, voici une recette ultra simple et tellement réconfortante. Un plat qui prouve qu’il ne faut pas grand-chose pour se régaler!

craquelins

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Ingrédients

  • 400 g de penne
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 filet de saumon ou de truite de 500 g (sans la peau)
  • 283 g de tomates cerises
  • 1 pot (280 ml) de tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux
  • 250 g de fromage à la crème, en morceaux
  • 1 grosse poignée d’aneth frais, haché grossièrement
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon les indications habituelles. Égoutter et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les herbes salées, le sirop d’érable, l’ail et le poivre. Réserver.
  4. Huiler le fond d’un grand plat allant au four. Au centre, déposer le filet de saumon. Tout autour du poisson, disposer les tomates cerises et séchées et le fromage à la crème. Arroser uniformément du liquide contenu dans le petit bol, puis cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  5. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écraser la préparation, puis bien mélanger. Ajouter l’aneth, les pâtes, puis les enrober délicatement.
  6. Servir et déguster.
  • Astuce
  • C'est un plat parfait pour les lunchs!

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Saumon au beurre et aux herbes

Saumon au beurre et aux herbes

par | Déc 15, 2025 | Non classé

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Saumon au beurre et herbes salées

Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz

Ce plat de poisson, c’est clairement un de mes préférés. Simple, savoureux et toujours gagnant, ce saumon au beurre et aux herbes salées a juste tout pour plaire. C’est le genre de recette qui fait du bien, qui goûte le réconfort sans trop d’effort et sans passer des heures en cuisine.

Parfait pour les soirs où on a juste envie de bien manger… sans se compliquer la vie!

Saumon au beurre et herbes salées

Préparation

5 min

Cuisson

6 min

Portions

4

Ingrédients

  • 800 g de filets de saumon (200 g par personne)
  • 1 filet d’huile de cuisson végétale
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 3 gousses d’ail, pressées
  • 5 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 tasse d’eau
  • ¾ tasse de crème de cuisson (M.G. 35%)
  • ¾ c. à thé d'herbes salées déshydratées
  • 1 grosse poignée d’aneth frais, ciselée
  • Poivre du moulin, généreusement

Préparation

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire fondre le beurre.
  2. Incorporer l’ail et faire revenir quelques secondes.
  3. Ajouter la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le poivre, puis remuer.
  4. Ajouter la crème, l’eau, les herbes salées déshydratées, puis mélanger délicatement.
  5. Déposer les filets de saumon, enrober délicatement de la sauce et laisser mijoter environ 4 à 6 minutes (ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit).
  6. Servir accompagné de légumes verts de votre choix et de riz ou de quinoa, si désiré.

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Saumon à l’érable et aux herbes salées

Saumon à l’érable et aux herbes salées

par | Oct 20, 2023 | Plat principal

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Saumon à l'érable et aux herbes salées

Une recette vraiment simple, avec peu d'ingrédients, mais si savoureuse! Le sirop d'érable et les herbes salées du Bas-du-Fleuve est le mélange parfait pour les amateurs de sucré-salé.  Accompagné d'asperges rôties à l'huile d'olive et aux herbes salées déshydratées, un repas vite préparé pour les soirs pressés.

Préparation

10 min

Cuisson

15 à 20 min

Portions

4

Ingrédients

Saumon

  • 1 kg de filet* de saumon avec ou sans peau
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 c. à thé d'herbes salées humides (ou + au goût)
  • 1/4 de c. à thé de poudre d'ail

Asperges

  • 1 lb d'asperges
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé d'herbes salées déshydratées (+ ou - au goût)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ºF.
  2. Mettre le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 
  3. Mélanger le sirop d'érable, les herbes salées humides et la poudre d'ail. Badigeonner le saumon avec la moitié de la préparation. 
  4. Préparer les asperges, les enrober d'huile d'olive et saupoudrer les herbes salées déshydratées. Bien mélanger et répartir sur la plaque de cuisson.
  5. Mettre la plaque au four pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur du saumon. 
  6. À la mi-cuisson, badigeonner avec le restant de la préparation du sirop d'érable.
  • Note

Portion de saumon par personne : Une portion de saumon en filet, 200 à 250 g par personne.

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