Guacamole mexicain-québécois aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve
Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron
Inspirée de la recette préparée par nos travailleurs mexicains, cette version fraîche et savoureuse revisite ce plat convivial par excellence avec les Herbes salées du Bas-du-Fleuve, qui remplacent le sel tout en rehaussant délicatement les saveurs.
Préparation
15 min
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs, pelés et dénoyautés
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche (facultatif)
- 1 petit jalapeño, épépiné (voir astuce*)
- ½ petit oignon jaune, coupé en deux
- 1 gousse d’ail
- 1½ à 1¾ c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve humides
- 6 à 7 c. à thé de jus de lime (selon le goût)
Préparation
- Dans un petit mélangeur, mixer tous les ingrédients (à l’exception de la garniture) jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau, au besoin, pour ajuster la consistance.
- Goûter et ajuster la quantité d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve au besoin.
- Notes et Astuces
- Pour atténuer le piquant des jalapeños, retirez les pépins ainsi que les membranes blanches à l’intérieur du piment. C’est dans ces parties que se concentre la majeure partie de la capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Vous obtiendrez ainsi une saveur plus douce et mieux équilibrée, sans perdre la fraîcheur caractéristique de ce piment.
- Si vous remplacez l’ail frais par de l’ail haché en pot, 1 grosse gousse d’ail équivaut à environ 1 c. à thé d’ail haché.
- Le guacamole se déguste idéalement frais, peu après sa préparation, lorsqu’il est encore bien vert et savoureux. Servez-le avec des chips de pita grillées, chips de maïs, des crudités, dans des tacos ou en garniture sur vos grillades estivales.
- Cette recette se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours.
