Pommes de terre écrasées croustillantes aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve
Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron
Voici l’accompagnement parfait pour vos repas estivaux! Dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ces pommes de terre écrasées aux herbes salées feront sensation à table. Le genre de recette qui est simple à préparer et qui fait plaisir à toute la famille.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Ingrédients
Pommes de terre grelots
- 680 g de pommes de terre grelots
- 1 pincée d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
- 5 c. à thé d’huile d’olive extra vierge (ou d’huile de caméline vierge)
- 1 c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
- Poivre du moulin, au goût
Beurre
- 6 c. à thé de beurre mou
- 4 c. à thé de parmesan râpé
- 1 petite poignée de persil plat frais, ciselé
Préparation
- Déposer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter une pincée d’herbes salées et porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chair tendre. Égoutter et réserver.
- Préchauffer le four à 220°C (425°F).
- Recouvrir une plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone, puis y déposer les pommes de terre. À l’aide du fond d’un verre, écraser chaque pomme de terre pour les aplatir légèrement, sans les défaire. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, le parmesan et le persil. Réserver.
- Dans un autre petit bol, mélanger l’huile, 1 c. à thé d’herbes salées et le poivre.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner chacune des pommes de terre avec le liquide contenu dans le petit bol.
- Au centre de chaque pomme de terre, répartir une petite quantité du beurre réservé à l’étape 4. Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servir, garnir de persil ou de ciboulette, et déguster accompagné de la sauce fraîche à la lime et herbes salées.
- Notes et astuces
- Cette recette peut également être préparée à l’air fryer à 400 °F (200 °C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et parfaitement croustillantes.
