Grillades estivales aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve
Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron
Une recette simple et parfaite pour vos BBQ d’été!
Préparation
30 min
Cuisson
Au BBQ
Ingrédients
Pour les légumes grillés
- 225 g de champignons de Paris, coupés en deux
- 3 poivrons rouges, épépinés et en quartiers
- 2 zucchinis, en rondelles
- 2 gros oignons jaunes, en quartiers
- 1 généreux filet d’huile de cuisson végétale
- 1 c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
- Sauce fraîche à la lime et aux herbes salées, au goût
- Poivre du moulin, au goût
Pour le riz et les crevettes
- 1⅓ tasse de riz basmati
- 32 crevettes crues (calibre 21/25), décortiquées avec queues
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson végétale
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à thé de jus de lime
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 grosse gousse d’ail, pressée
- 1 c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
Pour les légumes grillés
- Préchauffer le barbecue à feu moyen.
- Dans un grand bol, déposer les champignons, les poivrons, les zucchinis et les oignons. Ajouter l’huile, les herbes salées et le poivre, puis mélanger pour bien enrober les légumes. Transférer sur une plaque de cuisson pour le BBQ (ou dans un panier à grillades) et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés
Pour le riz et les crevettes
- Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter les crevettes. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime, la coriandre, l’ail, les herbes salées et le poivre, puis mélanger délicatement pour bien les enrober uniformément.
- Enfiler les crevettes sur des bâtons en bambou ou en bois (4 par brochette).
- Sur le gril, déposer les brochettes de crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Dans quatre assiettes, répartir le riz, les légumes et les brochettes de crevettes. À déguster avec la sauce fraîche à la lime et aux herbes salées.
- Notes et Astuces
- Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont très goûteuses et il est toujours préférable de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Pensez à faire tremper vos bâtons à brochettes en bambou ou en bois dans l’eau pendant environ 20 minutes avant la cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent ou noircissent trop rapidement sur le BBQ.
- Cette recette se prête facilement aux variations! Vous pouvez remplacer les crevettes par la protéine de votre choix, comme un steak, des saucisses, des brochettes de poulet ou encore un poisson blanc, selon vos envies.
