Questions fréquentes
Et conseils d’utilisation
Questions fréquentes
Qu’est-ce que les herbes salées du Bas-du-Fleuve?
Les herbes salées du Bas-du-Fleuve sont un mélange traditionnel de légumes frais, de fines herbes et de sel. Utilisées comme assaisonnement, elles permettent de rehausser naturellement le goût des plats du quotidien.
Comment utiliser les herbes salées en cuisine?
Les herbes salées s’utilisent comme du sel pour assaisonner vos recettes. Une petite quantité suffit pour rehausser soupes, sauces, marinades, légumes, viandes, poissons et bien plus.
Les herbes salées remplacent-elles le sel?
Oui. Comme elles contiennent déjà du sel, elles peuvent remplacer le sel de table dans la majorité des recettes. Il est recommandé de goûter avant d’ajouter du sel supplémentaire.
Quelle est la différence entre les herbes salées classiques et déshydratées?
Les herbes salées classiques sont humides et prêtes à être intégrées directement aux recettes.
Les herbes salées déshydratées, quant à elles, se présentent sous forme à saupoudrer, idéales pour un usage rapide et polyvalent.
Comment conserver les herbes salées?
Les herbes salées classiques (version humide) peuvent être conservées à température ambiante avant ouverture.
Une fois ouvertes, elles se conservent jusqu’à 2 ans au réfrigérateur. Il est recommandé de les réfrigérer après ouverture afin de préserver toute leur fraîcheur et leur qualité.
Les herbes salées déshydratées, quant à elles, se conservent très longtemps dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Les herbes salées contiennent-elles des additifs?
Non. Les herbes salées du Bas-du-Fleuve sont préparées avec des ingrédients simples, sans additifs ni agents de conservation.
Les herbes salées sont-elles sans gluten?
Oui, elles sont naturellement sans gluten.
Pourquoi contiennent-elles moins de sodium que le sel de table?
Les herbes salées combinent légumes, fines herbes et sel, ce qui permet d’apporter beaucoup de saveur avec jusqu’à 4 fois moins de sodium par portion que le sel de table.
D’où proviennent les ingrédients?
Les ingrédients sont sélectionnés avec soin et proviennent en partie de récoltes locales, incluant des légumes déclassés, afin de réduire le gaspillage alimentaire.
Les herbes salées sont-elles faites à partir d’herbes récoltées sur le bord du fleuve?
Non. Les herbes salées du Bas-du-Fleuve sont produites dans La Mitis, au Bas-Saint-Laurent. Les ingrédients sont composés de légumes et de fines herbes cultivés à la ferme ou provenant de producteurs québécois.
Où trouver les herbes salées en magasin?
Les herbes salées du Bas-du-Fleuve se trouvent généralement dans la section des fruits et légumes. Leur emplacement peut varier selon les points de vente.
N’hésitez pas à demander à un employé si vous ne les trouvez pas.
Conseils d’utilisation
Les herbes salées peuvent remplacer le sel. Au besoin, ajustez l’assaisonnement après leur utilisation.
Pour préserver toute leur fraîcheur et leurs arômes, il est recommandé de les ajouter en fin de cuisson. Elles peuvent toutefois aussi être utilisées en début de cuisson ou en marinade, selon les recettes.
Les herbes salées sont également sensibles au gel : il n’est pas recommandé de les congeler.
Repères d’utilisation
- Pour les soupes, sauces, purées, légumes et protéines végétales : utiliser 1 c. à soupe pour 6 portions.
- Pour les mélanges de viandes (porc, bœuf, poulet) : utiliser 1 c. à thé par livre de viande, puis ajuster selon le goût.
Pour les viandes déjà salées (comme le jambon), ainsi que les poissons et fruits de mer : réduire la quantité de moitié.