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Pâté au saumon avec sauce aux oeufs

Pâté au saumon avec sauce aux oeufs

par | Avr 28, 2026 | Plat principal

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Pâté au saumon avec sauce aux oeufs

Une recette originale de Stéphanie Ross

Une recette traditionnelle, simple et réconfortante. Les herbes salées remplacent complètement le sel et rehaussent naturellement toutes les saveurs.

craquelins

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Ingrédients

  • Pâté au saumon
  • 1 pâte à tarte du commerce, réfrigérée
  • 250 g de saumon cuit (ou une boîte, égoutté)
  • 2 tasses de pommes de terre
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 à 2 c. à thé d'herbes salées
  • Poivre
  • Sauce aux oeufs
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 375 ml de lait
  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 à 2 c. à thé d'herbes salées
  • Poivre

Préparation

Pâté au saumon

  1. Cuire les pommes de terre et les écraser avec le lait.
  2. Ajouter le saumon cuit émietté, les herbes salées et le poivre.
  3. Déposer dans une pâte à tarte, couvrir avec une seconde pâte.
  4. Cuire à 375°F (190°C) pendant 35 à 45 minutes.

Sauce aux oeufs

  1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer.
  2. Ajouter le lait graduellement en fouettant.
  3. Cuire jusqu’à épaississement.
  4. Ajouter les herbes salées et le poivre.
  5. Incorporer les oeufs cuits durs coupés en morceaux et chauffer doucement.
  • Astuce
  • Aucun sel ajouté, les herbes salées suffisent pour un maximum de saveur.

Recettes à découvrir

Oeufs mimosa aux herbes salées

Oeufs mimosa aux herbes salées

par | Avr 1, 2026 | accompagnement, entrée

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Oeufs mimosa aux herbes salées

Une recette originale de Stéphanie Ross

À Pâques, les œufs mimosa sont un incontournable. Et le petit secret pour les rendre vraiment délicieux? Remplacer le sel par des herbes salées déshydratées!

Oeufs mimosa aux herbes salées

Préparation

5 min

Cuisson

10 min

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de moutarde (facultatif)
  • ¼ c. à thé d’herbes salées déshydratées
  • Poivre du moulin, au goût
  • Paprika

Préparation

  1. Cuire 6 œufs 10 minutes, puis refroidir.
  2. Couper en deux et retirer les jaunes.
  3. Écraser les jaunes avec 2 c. à soupe de mayonnaise et 1 c. à thé de moutarde (facultatif).
  4. Ajouter ¼ c. à thé d’herbes salées déshydratées, mélanger et laisser reposer 2 minutes.
  5. Goûter et ajuster au besoin (jusqu’à ½ c. à thé maximum).
  6. Poivrer (ne pas ajouter de sel).
  7. Garnir les blancs avec la préparation.
  8. Terminer avec une pincée de paprika et d’herbes salées déshydratées juste avant de servir.
  • Astuce
  • Les herbes déshydratées sont très concentrées : on en met peu, mais elles donnent énormément de goût.

Recettes à découvrir

Popcorn à la mexicaine

Popcorn à la mexicaine

par | Fév 16, 2026 | accompagnement, Non classé, Recettes à la une

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Popcorn à la mexicaine

Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz

Soirées froides d’hiver, envie de grignoter devant un bon film? Voici le snack parfait pour mettre un peu de soleil dans vos soirées cinéma à la maison. Croustillant, savoureux et bien assaisonné, il transforme le maïs soufflé en une version festive qui réchauffe autant l’ambiance que les papilles.

Popcorn à la mexicaine

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Ingrédients

  • ½ tasse de grains de maïs à éclater
  • 1 gros filet d’huile de cuisson végétale
  • 5Assaisonnement
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire *voir note
  • 2 c. à thé cassonade
  • 1½ c. à thé paprika doux moulu
  • 1½ c. à thé poudre d’ail
  • 1½ c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • ¼ c. à thé de flocons de piment
  • ½ c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
  • Zeste de lime déshydraté, au goût *voir note

Préparation

  1. Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de l’assaisonnement, à l’exception du zeste de lime déshydraté, jusqu’à l’obtention d’une poudre très, très fine. Réserver. (Vous pouvez aussi réaliser cette étape au mortier au lieu du petit mélangeur).
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer un filet d’huile (suffisamment pour couvrir le fond). Ajouter le maïs et bien les enrober d’huile. Couvrir la casserole et secouer à l’occasion, jusqu’à ce que tous les grains aient éclaté. Retirer du feu.
  3. Transférer le maïs dans un grand bol et ajouter immédiatement l’assaisonnement et du zeste de lime déshydraté au goût. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger délicatement afin de bien répartir l’assaisonnement. Déguster.
  • Notes
  • Zeste de lime déshydraté : Pour le préparer, zestez une ou deux limes, de préférence biologiques (vous pouvez aussi en faire plus pour en avoir sous la main pour d’autres recettes). Étalez les zestes sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson, puis faites-les sécher au four à basse température jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs (ça ne prend que quelques minutes!).
  • Levure alimentaire : La levure alimentaire, aussi appelée levure nutritionnelle, est un ingrédient phare de la cuisine végétarienne et végétalienne. Il ne faut pas la confondre avec les levures active ou chimique, puisqu’elle ne possède aucun pouvoir levant. Elle provient de micro-organismes cultivés (champignons microscopiques de culture), nourris de sucre puis transformés selon un procédé qui rend la levure inactive. On obtient ainsi un produit riche en nutriments, apprécié autant pour ses propriétés nutritionnelles que pour son goût subtil rappelant le fromage. Elle relève facilement les plats et se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées: pâtes, légumes, salades, soupes, croustades… et même sur le maïs soufflé. On la retrouve en poudre ou en flocons dans les épiceries naturelles ainsi que dans la plupart des supermarchés. Pour conserver toute sa fraîcheur, gardez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Recettes à découvrir

Salade-repas à la méditarranéenne

Salade-repas à la méditarranéenne

par | Jan 14, 2026 | Non classé, Plat principal

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Salade-repas à la méditerranéenne

Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz

Cette salade-repas à la méditerranéenne met de l’avant des saveurs ensoleillées et des ingrédients simples, mais bien choisis, qui, une fois réunis, font toute la différence!

Salade-repas à la méditerranéenne

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Ingrédients

  • 340 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 1 pincée d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
  • 280 g de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées
  • 1 grosse poignée d’aneth frais, ciselé
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 poignée de menthe fraîche, ciselée
  • 3 c. à soupe de pistaches crues, hachées grossièrement
  • 100 g de feta, émietté
  • 200 g de sardines en conserves dans l’huile, égouttées
  • Oignons rouges marinés, au goût
  • 5Vinaigrette
  • 4 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 6 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 5 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve humides
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées, remuer et cuire environ 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chair tendre. Égoutter.
  3. Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre, les tomates, les olives, l’aneth, la ciboulette, la menthe, les pistaches et la feta. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Répartir le contenu du grand bol dans deux assiettes. Garnir d’oignons rouges marinés et répartir les sardines.
  4. Déguster.

Recettes à découvrir

Pâtes express au saumon

Pâtes express au saumon

par | Déc 15, 2025 | Non classé, Plat principal

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Pâtes express au saumon

Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz

Parce que même les soupers pressés peuvent (et doivent!) être savoureux, voici une recette ultra simple et tellement réconfortante. Un plat qui prouve qu’il ne faut pas grand-chose pour se régaler!

craquelins

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Ingrédients

  • 400 g de penne
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 filet de saumon ou de truite de 500 g (sans la peau)
  • 283 g de tomates cerises
  • 1 pot (280 ml) de tomates séchées, égouttées et coupées en morceaux
  • 250 g de fromage à la crème, en morceaux
  • 1 grosse poignée d’aneth frais, haché grossièrement
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon les indications habituelles. Égoutter et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les herbes salées, le sirop d’érable, l’ail et le poivre. Réserver.
  4. Huiler le fond d’un grand plat allant au four. Au centre, déposer le filet de saumon. Tout autour du poisson, disposer les tomates cerises et séchées et le fromage à la crème. Arroser uniformément du liquide contenu dans le petit bol, puis cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  5. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écraser la préparation, puis bien mélanger. Ajouter l’aneth, les pâtes, puis les enrober délicatement.
  6. Servir et déguster.
  • Astuce
  • C’est un plat parfait pour les lunchs!

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