Salade-repas à la méditerranéenne
Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz
Cette salade-repas à la méditerranéenne met de l’avant des saveurs ensoleillées et des ingrédients simples, mais bien choisis, qui, une fois réunis, font toute la différence!
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Ingrédients
- 340 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
- 1 pincée d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
- 280 g de tomates cerises, coupées en deux
- ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées
- 1 grosse poignée d’aneth frais, ciselé
- ¼ tasse de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 poignée de menthe fraîche, ciselée
- 3 c. à soupe de pistaches crues, hachées grossièrement
- 100 g de feta, émietté
- 200 g de sardines en conserves dans l’huile, égouttées
- Oignons rouges marinés, au goût
- 5Vinaigrette
- 4 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
- 6 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 5 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve humides
- 1 gousse d’ail, pressée
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter la pincée d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées, remuer et cuire environ 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chair tendre. Égoutter.
- Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre, les tomates, les olives, l’aneth, la ciboulette, la menthe, les pistaches et la feta. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Répartir le contenu du grand bol dans deux assiettes. Garnir d’oignons rouges marinés et répartir les sardines.
- Déguster.
