Granola au caramel salé
Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz
Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont bien connues pour sublimer les plats salés… mais surprise : elles font des merveilles dans le sucré! Ce granola au caramel salé en est la preuve. Croustillant, parfumé et plein de caractère, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en collation. Sur du yogourt, dans un bol-smoothie, avec du lait ou simplement à grignoter, il a tout pour plaire.
Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Ingrédients
Pour le granola:
- 2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
- ¾ tasse de graines de tournesol crues
- ¾ tasse de graines de citrouille crues
- ½ tasse de pacanes crues, hachées grossièrement
- ⅓ tasse de noisettes crues, hachées grossièrement
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 2 c. à soupe de graines de chia
Pour le caramel salé au beurre d’amande:
- ⅓ tasse de beurre d’amande naturel (ou beurre d’arachide)
- ½ tasse de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1½ c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Préparation
- Préchauffer le four à 120°C (250°F).
- Tapisser une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les pacanes, les noisettes, la noix de coco et les graines de chia. Réserver.
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients du caramel salé, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, comme un caramel.
- Verser le caramel salé dans le bol réservé à l’étape 3, puis bien incorporer à l’aide d’une spatule.
- Étaler uniformément la préparation sur la plaque de cuisson. À l’aide d’une spatule, presser fermement sur toute la surface et cuire au four pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré sur le dessus. Jeter un œil en fin de cuisson pour éviter de faire brûler. Laisser refroidir.
- À l’aide de vos mains, défaire grossièrement le granola en morceaux.
- Transvider le granola dans un contenant hermétique.
- Astuce
- Une fois refroidi, ce granola se conserve environ 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante (à l’abri de l’humidité et de la lumière).
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