Salade estivale melon et feta aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par Carine Jobart | Juin 4, 2026 | Accompagnement, Entrées, Plat principal, Recettes à la une

Salade estivale melon et feta aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Facile à préparer, cette salade marie à merveille saveurs rafraîchissantes et textures irrésistibles. L’accompagnement parfait pour les journées ensoleillées, les repas partagés et les moments gourmands sur la terrasse.

Préparation

15 min

Ingrédients

4 tasses de melon d’eau coupé en cubes (ou de cantaloup)
2 concombres libanais, coupés en rondelles
½ tasse d’oignon rouge, émincé
½ tasse de feta émiettée
¼ tasse de graines de citrouille légèrement grillées
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de caméline vierge
4 c. à thé de jus de citron
2 c. à thé de miel
½ c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
Poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans une grande assiette de service, disposer de façon créative le melon, le concombre, l’oignon, la feta, les graines de citrouilles et les feuilles de menthe. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de citron, le miel, les herbes salées et le poivre. Verser et répartir sur les ingrédients de la salade.
Servir et déguster immédiatement.

Notes et Astuces

Cette salade de melon d’eau est l’accompagnement parfait pour la belle saison! Elle accompagne à merveille toutes les grillades.

Recettes à découvrir

Sandwich focaccia grillée estivale aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par Carine Jobart | Juin 4, 2026 | Plat principal, Recettes à la une

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Sandwich focaccia grillée estivale aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Voici la recette parfaite pour les lunchs ensoleillés et les pique-niques gourmands! Fraîche et colorée, cette focaccia grillée façon sandwich a tout pour plaire. Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve y ajoutent une touche savoureuse qui rehausse chaque bouchée en toute simplicité.

Préparation

15 min

Ingrédients

1 petite focaccia individuelle du commerce, coupée en deux sur l’épaisseur.
Huile d’olive extra vierge (ou huile de caméline vierge)
Sauce fraîche à la lime et aux herbes salées
Légumes grillés au choix : zucchini, poivron rouge, oignon rouge
1 pincée d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
Feta émietté ou bocconcini, au goût
Roquette, au goût
Poivre du moulin, au goût
Facultatif : poulet grillé ou steak tranché

Préparation

Huiler légèrement la focaccia, puis la faire griller quelques minutes sur le BBQ, dans une poêle ou au four, jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée.
Tartiner l’intérieur de la focaccia avec la Sauce fraîche à la lime et aux herbes salées. Répartir les légumes grillés, puis assaisonner uniformément d’une pincée d’herbes salées et de poivre, au goût. Garnir de feta et de roquette. Refermer le sandwich, couper et servir immédiatement.

ZAstuce

Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de caméline directement à l’intérieur du sandwich, juste avant de servir, pour encore plus de saveur et de gourmandise.

Recettes à découvrir

Guacamole mexicain-québécois aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par Carine Jobart | Juin 3, 2026 | Accompagnement, Entrées, Recettes à la une

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Guacamole mexicain-québécois aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Inspirée de la recette préparée par nos travailleurs mexicains, cette version fraîche et savoureuse revisite ce plat convivial par excellence avec les Herbes salées du Bas-du-Fleuve, qui remplacent le sel tout en rehaussant délicatement les saveurs.

Préparation

15 min

Ingrédients

3 avocats bien mûrs, pelés et dénoyautés
1 grosse poignée de coriandre fraîche (facultatif)
1 petit jalapeño, épépiné (voir astuce*)
½ petit oignon jaune, coupé en deux
1 gousse d’ail
1½ à 1¾ c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve humides
6 à 7 c. à thé de jus de lime (selon le goût)

Préparation

Dans un petit mélangeur, mixer tous les ingrédients (à l’exception de la garniture) jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau, au besoin, pour ajuster la consistance.
Goûter et ajuster la quantité d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve au besoin.

ZNotes et Astuces

Pour atténuer le piquant des jalapeños, retirez les pépins ainsi que les membranes blanches à l’intérieur du piment. C’est dans ces parties que se concentre la majeure partie de la capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Vous obtiendrez ainsi une saveur plus douce et mieux équilibrée, sans perdre la fraîcheur caractéristique de ce piment.

Si vous remplacez l’ail frais par de l’ail haché en pot, 1 grosse gousse d’ail équivaut à environ 1 c. à thé d’ail haché.

Le guacamole se déguste idéalement frais, peu après sa préparation, lorsqu’il est encore bien vert et savoureux. Servez-le avec des chips de pita grillées, chips de maïs, des crudités, dans des tacos ou en garniture sur vos grillades estivales.

Cette recette se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours.