Popcorn à la mexicaine
Une recette originale de Geneviève Plante / Vert Couleur Persil
Crédit photo : Laura G. Diaz
Soirées froides d’hiver, envie de grignoter devant un bon film? Voici le snack parfait pour mettre un peu de soleil dans vos soirées cinéma à la maison. Croustillant, savoureux et bien assaisonné, il transforme le maïs soufflé en une version festive qui réchauffe autant l’ambiance que les papilles.
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Ingrédients
- ½ tasse de grains de maïs à éclater
- 1 gros filet d’huile de cuisson végétale
- 5Assaisonnement
- 3 c. à soupe de levure alimentaire *voir note
- 2 c. à thé cassonade
- 1½ c. à thé paprika doux moulu
- 1½ c. à thé poudre d’ail
- 1½ c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé d’origan séché
- ¼ c. à thé de flocons de piment
- ½ c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
- Zeste de lime déshydraté, au goût *voir note
Préparation
- Au petit mélangeur, mixer tous les ingrédients de l’assaisonnement, à l’exception du zeste de lime déshydraté, jusqu’à l’obtention d’une poudre très, très fine. Réserver. (Vous pouvez aussi réaliser cette étape au mortier au lieu du petit mélangeur).
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer un filet d’huile (suffisamment pour couvrir le fond). Ajouter le maïs et bien les enrober d’huile. Couvrir la casserole et secouer à l’occasion, jusqu’à ce que tous les grains aient éclaté. Retirer du feu.
- Transférer le maïs dans un grand bol et ajouter immédiatement l’assaisonnement et du zeste de lime déshydraté au goût. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger délicatement afin de bien répartir l’assaisonnement. Déguster.
- Notes
- Zeste de lime déshydraté : Pour le préparer, zestez une ou deux limes, de préférence biologiques (vous pouvez aussi en faire plus pour en avoir sous la main pour d’autres recettes). Étalez les zestes sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson, puis faites-les sécher au four à basse température jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs (ça ne prend que quelques minutes!).
- Levure alimentaire : La levure alimentaire, aussi appelée levure nutritionnelle, est un ingrédient phare de la cuisine végétarienne et végétalienne. Il ne faut pas la confondre avec les levures active ou chimique, puisqu’elle ne possède aucun pouvoir levant. Elle provient de micro-organismes cultivés (champignons microscopiques de culture), nourris de sucre puis transformés selon un procédé qui rend la levure inactive. On obtient ainsi un produit riche en nutriments, apprécié autant pour ses propriétés nutritionnelles que pour son goût subtil rappelant le fromage. Elle relève facilement les plats et se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées: pâtes, légumes, salades, soupes, croustades… et même sur le maïs soufflé. On la retrouve en poudre ou en flocons dans les épiceries naturelles ainsi que dans la plupart des supermarchés. Pour conserver toute sa fraîcheur, gardez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
