Ingrédients

Pour le tofu brouillé

Pour le sandwich

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 4 minutes. Ajouter le tofu, la levure alimentaire, le paprika, le cumin, le curcuma, l’origan et le poivre, puis poursuivre la cuisson environ 3 minutes en remuant. Incorporer le lait, les herbes salées, le sirop d’érable et faire revenir 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu, ajouter le fromage, puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la préparation soit bien crémeuse. Réserver.
2. Sur un plan de travail, arroser les tranches d’avocat du jus du quartier de lime.
3. Assembler les sandwich avec les tranches de pain, la préparation de tofu et les avocats. Déguster.

• Pour une petite variante, tartinez les tranches de pain d’un peu de houmous avant d’ajouter la préparation de tofu. C’est délicieux!

• La levure alimentaire, aussi appelée levure nutritionnelle, est une levure inactive au léger goût fromagé, très appréciée en cuisine végétale pour sa saveur, sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles. À ne pas confondre avec la levure active ou chimique: elle ne fait pas lever les préparations! Vendue en poudre ou en flocons, elle permet de relever facilement une foule de plats.

• Cette préparation de tofu brouillé est aussi délicieuse dans un bagel, un pain pita, une tortilla façon wrap ou burrito, sur une tranche de pain grillé façon tartine ou encore dans un bol déjeuner avec des pommes de terre rôties et quelques tranches d’avocat.

Ingrédients

Pour les légumes grillés

Pour le riz et les crevettes

Préparation

Pour les légumes grillés

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Dans un grand bol, déposer les champignons, les poivrons, les zucchinis et les oignons. Ajouter l’huile, les herbes salées et le poivre, puis mélanger pour bien enrober les légumes. Transférer sur une plaque de cuisson pour le BBQ (ou dans un panier à grillades) et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés

Pour le riz et les crevettes

1. Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Réserver. 
2. Dans un grand bol, ajouter les crevettes. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime, la coriandre, l’ail, les herbes salées et le poivre, puis mélanger délicatement pour bien les enrober uniformément. 
3. Enfiler les crevettes sur des bâtons en bambou ou en bois (4 par brochette). 
4. Sur le gril, déposer les brochettes de crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
5. Dans quatre assiettes, répartir le riz, les légumes et les brochettes de crevettes. À déguster avec la sauce fraîche à la lime et aux herbes salées.

• Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont très goûteuses et il est toujours préférable de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

• Pensez à faire tremper vos bâtons à brochettes en bambou ou en bois dans l’eau pendant environ 20 minutes avant la cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent ou noircissent trop rapidement sur le BBQ.

• Cette recette se prête facilement aux variations! Vous pouvez remplacer les crevettes par la protéine de votre choix, comme un steak, des saucisses, des brochettes de poulet ou encore un poisson blanc, selon vos envies.