Ingrédients

Pour les légumes grillés

Pour le riz et les crevettes

Préparation

Pour les légumes grillés

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Dans un grand bol, déposer les champignons, les poivrons, les zucchinis et les oignons. Ajouter l’huile, les herbes salées et le poivre, puis mélanger pour bien enrober les légumes. Transférer sur une plaque de cuisson pour le BBQ (ou dans un panier à grillades) et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés

Pour le riz et les crevettes

1. Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Réserver. 
2. Dans un grand bol, ajouter les crevettes. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime, la coriandre, l’ail, les herbes salées et le poivre, puis mélanger délicatement pour bien les enrober uniformément. 
3. Enfiler les crevettes sur des bâtons en bambou ou en bois (4 par brochette). 
4. Sur le gril, déposer les brochettes de crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
5. Dans quatre assiettes, répartir le riz, les légumes et les brochettes de crevettes. À déguster avec la sauce fraîche à la lime et aux herbes salées.

• Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont très goûteuses et il est toujours préférable de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

• Pensez à faire tremper vos bâtons à brochettes en bambou ou en bois dans l’eau pendant environ 20 minutes avant la cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent ou noircissent trop rapidement sur le BBQ.

• Cette recette se prête facilement aux variations! Vous pouvez remplacer les crevettes par la protéine de votre choix, comme un steak, des saucisses, des brochettes de poulet ou encore un poisson blanc, selon vos envies.

Ingrédients

Préparation

1. Huiler légèrement la focaccia, puis la faire griller quelques minutes sur le BBQ, dans une poêle ou au four, jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée.
2. Tartiner l’intérieur de la focaccia avec la Sauce fraîche à la lime et aux herbes salées. Répartir les légumes grillés, puis assaisonner uniformément d’une pincée d’herbes salées et de poivre, au goût. Garnir de feta et de roquette. Refermer le sandwich, couper et servir immédiatement.

• Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de caméline directement à l’intérieur du sandwich, juste avant de servir, pour encore plus de saveur et de gourmandise.