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Vinaigrette fraîche au citron et aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Vinaigrette fraîche au citron et aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par | Juin 3, 2026 | Sauces, vinaigrettes, condiments

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Vinaigrette fraîche au citron et aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Qui dit été, dit retour des salades fraîches et des délicieuses vinaigrettes maison! En voici une que vous aurez envie de préparer encore et encore tout au long de la saison. Fraîche, légère et ultra polyvalente, elle rehausse vos repas d’été en toute simplicité. Et le petit plus? Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve, qui remplacent en un seul geste le sel et plusieurs assaisonnements, tout en apportant une belle profondeur de saveur à cette vinaigrette.

craquelins

Préparation

5 min

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol (ou un pot de type Mason), ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger au fouet (ou secouer) jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajuster la quantité d’herbes salées selon vos goûts.
  • ZNotes et Astuces
  • Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont très goûteuses et il est toujours préférable de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
  • Polyvalente et pleine de fraîcheur, cette vinaigrette accompagne à merveille les salades estivales, les salades de pâtes méditerranéennes, les légumes grillés, ainsi que les poissons et grillades.

 

Recettes à découvrir

Tacos de crevettes aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Tacos de crevettes aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par | Juin 3, 2026 | Plat principal

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Tacos de crevettes aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Fraîche, colorée et conviviale, cette recette est parfaite pour la saison estivale. À partager au centre de la table, ces tacos débordent de saveurs, avec les Herbes salées qui, à elles seules, apportent un maximum de goût avec une toute petite quantité.

craquelins

Préparation

15 min

Ingrédients pour 4 (2 à 3 tacos par personne)

Pour les crevettes et tortillas

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve déshydratées
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de paprika doux moulu
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • 500 g de crevettes crues décortiquées (calibre 91-110), déveinées et sans queues
  • Petites tortillas de maïs de 7 po ch. (2 à 3 par personne)
  • Poivre du moulin, au goût

Garnitures (au choix et au goût)

Préparation

PRÉPARATION DES CREVETTES ET DES TORTILLAS

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de lime, le sirop d’érable, les herbes salées déshydratées, le paprika, le cumin et le poivre. Réserver.
  2. Dans un grand bol, ajouter les crevettes, verser le liquide contenu dans le petit bol et remuer pour les enrober uniformément.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites, rosées et légèrement grillées.
  4. Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées.

ASSEMBLAGE

  1. Au moment de déguster, garnir les tortillas au choix et au goût.
  • ZNotes et Astuces
  • Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont très goûteuses et il est toujours préférable de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
  • Pour une version 100 % estivale avec une délicieuse touche fumée, les crevettes peuvent aussi être cuites sur le BBQ, sur une plaque de cuisson en métal ou une plancha. Vous pouvez également réchauffer les tortillas directement sur les grilles du BBQ, quelques secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, souples et légèrement grillées.

 

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Sauce fraîche à la lime et Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Sauce fraîche à la lime et Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par | Juin 3, 2026 | Sauces, vinaigrettes, condiments

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Sauce fraîche à la lime et Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Quoi de mieux qu’une sauce crémeuse à la lime pour ajouter une touche de fraîcheur à vos assiettes? Simple, rapide et irrésistible, cette recette accompagne à merveille les apéros d’été improvisés. Et pourquoi ne pas doubler la recette? Quelque chose nous dit qu’elle risque de disparaître rapidement!

craquelins

Préparation

10 min

Ingrédients

  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de yogourt grec nature
  • ½ c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve humides
  • ½ c. à thé de zeste de lime
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1½ c. à thé de sirop d’érable
  • 1 poignée coriandre fraîche ou de persil plat frais, ciselé
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajuster la quantité d’herbes salées au besoin
  • ZNotes et Astuces
  • Cette sauce se conserve jusqu’à 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. 
  • Recette parfaite pour accompagner des tacos, des crevettes ou du poisson, cette sauce est aussi délicieuse avec des pommes de terre écrasées, dans les sandwichs et wraps, avec des légumes grillés, des salades de pâtes ou comme trempette estivale.

 

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Croustilles de pita aux Herbes salées du Bas-du-Fleuve

Croustilles de pita aux Herbes salées du Bas-du-Fleuve

par | Juin 3, 2026 | Accompagnement, Entrées

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Croustilles de pita aux Herbes salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Ces croustilles de pita ultra simples à préparer sont parfaites pour les apéros d’été! Une petite touche d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve suffit pour leur donner un goût franchement irrésistible. Attention… elles ont tendance à disparaître à vitesse grand V!

craquelins

Préparation

10 min

Cuisson

5 min

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Recouvrir une grande plaque allant au four d’un tapis de cuisson en silicone.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile, les herbes salées et le poivre.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chacun des pitas avec la sauce. Sur un plan de travail, empiler les trois pitas et les couper en triangles, de sorte à en avoir huit par pita, puis les répartir sur la plaque. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pitas soient légèrement dorés et croustillants. Bien surveiller la cuisson, car ils peuvent brunir (et brûler!) rapidement. Si désiré, garnir les pitas d’un peu de parmesan râpé après la cuisson pour une touche encore plus gourmande.
  • ZNotes et Astuces
  • Cette recette peut également être préparée à l’air fryer.
  • Sans ajout de fromage, les croustilles de pita se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours. 
  • Ces croustilles de pita sont parfaites pour accompagner un guacamole, un pico de gallo, une sauce à la lime et aux herbes salées ou vos trempettes estivales préférées. Elles trouvent aussi parfaitement leur place sur les plateaux apéro et lors des BBQ.

 

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Pico de gallo aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Pico de gallo aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

par | Juin 3, 2026 | Accompagnement

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Pico de gallo aux Herbes Salées du Bas-du-Fleuve

Une recette originale de Stéphanie Ross
Crédit photo : Nathalie Charron

Une recette fraîche, colorée et parfaite pour l’été. Inspirée d’une recette préparée par nos travailleurs mexicains, cette salsa express se savoure aussi bien en accompagnement, dans des tacos ou tout simplement avec des chips de pita grillées.

craquelins

Préparation

15 min

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, ajouter l’oignon, les tomates, la coriandre et l’avocat. Ajouter le jus de lime et les herbes salées, puis mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients sans écraser l’avocat. 
  2. Servir immédiatement afin de préserver toute la fraîcheur et la texture des légumes.
  • ZNotes et Astuces
  • Les Herbes salées du Bas-du-Fleuve sont très goûteuses. Commencez par une petite quantité, puis ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

  • Ce pico de gallo est délicieux avec des tacos de poisson ou de crevettes, avec des chips de pita grillées, en accompagnement d’un BBQ ou servie avec du poisson grillé ou autres grillades estivales.

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