Sandwich au tofu brouillé à la mexicaine
Une recette originale de GENEVIÈVE PLANTE / VERT COULEUR PERSIL
Crédit photo : Nathalie Charron
Des saveurs mexicaines rencontrent un ingrédient bien de chez nous dans ce sandwich végé plein de caractère! Le tofu brouillé est relevé d’épices, d’oignon, d’ail et d’une touche d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve humides, qui assaisonnent le tout à merveille. Une recette simple et savoureuse, idéale pour le lunch comme pour un brunch qui sort de l’ordinaire.
Préparation
20 min
Cuisson
5 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
Pour le tofu brouillé
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- 1 moyen oignon jaune, émincé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 500 g de tofu ferme, émietté
- 3 c. à soupe levure alimentaire (pas de la levure active ou chimique*)
- 1 c. à thé de paprika fumé doux moulu
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ¼ c. à thé de curcuma moulu
- ½ c. à thé d’origan séché
- 2 c. à soupe de lait (ou de boisson végétale non sucrée)
- 2 c. à soupe de lait (ou de boisson végétale non sucrée)
- 2 c. à thé d’Herbes salées du Bas-du-Fleuve humides
- 1½ c. à thé de sirop d’érable
- 1¾ tasse de fromage cheddar fort râpé
- Poivre du moulin, au goût
Pour le sandwich
- 8 tranches de pain
- 2 avocats, pelés, dénoyautés et en tranches
- 1 quartier de lime
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer le filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 4 minutes. Ajouter le tofu, la levure alimentaire, le paprika, le cumin, le curcuma, l’origan et le poivre, puis poursuivre la cuisson environ 3 minutes en remuant. Incorporer le lait, les herbes salées, le sirop d’érable et faire revenir 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu, ajouter le fromage, puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la préparation soit bien crémeuse. Réserver.
- Sur un plan de travail, arroser les tranches d’avocat du jus du quartier de lime.
- Assembler les sandwich avec les tranches de pain, la préparation de tofu et les avocats. Déguster.
- ZNotes et Astuces
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Pour une petite variante, tartinez les tranches de pain d’un peu de houmous avant d’ajouter la préparation de tofu. C’est délicieux!
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La levure alimentaire, aussi appelée levure nutritionnelle, est une levure inactive au léger goût fromagé, très appréciée en cuisine végétale pour sa saveur, sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles. À ne pas confondre avec la levure active ou chimique: elle ne fait pas lever les préparations! Vendue en poudre ou en flocons, elle permet de relever facilement une foule de plats.
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Cette préparation de tofu brouillé est aussi délicieuse dans un bagel, un pain pita, une tortilla façon wrap ou burrito, sur une tranche de pain grillé façon tartine ou encore dans un bol déjeuner avec des pommes de terre rôties et quelques tranches d’avocat.
