Pain de maïs au fromage, jalapeño et herbes salées
Une recette de Mélanie Germain
Chroniqueuse à Rythme FM 93,7 – 98,1
Envie d’un petit « kick » dans votre pain de maïs traditionnel? Cette recette est faite pour vous! Avec du fromage fondant, une touche de jalapeños pour le piquant, et bien sûr, nos incontournables herbes salées du Bas-du-Fleuve, ce pain de maïs sort de l’ordinaire. Chaque bouchée offre un mélange parfait entre le moelleux du maïs et les saveurs salées et aromatiques des herbes.
Facile à préparer et toujours un succès, il accompagnera à merveille une soupe chaude, un chili épicé, ou tout simplement une belle salade fraîche. Que ce soit pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités, ce pain de maïs saura combler toutes les envies gourmandes. À vos fourneaux, et laissez-vous surprendre!
Préparation
15 min
Cuisson
35 à 40 min
Portions
8 à 10
Ingrédients
- 2 tasses de semoule de maïs fine
- 1 ⅔ tasse de farine tout usage
- 2 à 2 ½ tasses de lait
- 2 cuillères à table de sucre
- 1 cuillère à table de poudre à pâte
- 2 œufs
- ½ tasse d'huile végétale (Vous pouvez utiliser de l'huile de canola, de maïs ou même d'olive selon votre préférence.)
- 2 cuillères à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve (en pot humide)
- 2 tasses de fromage cheddar râpé (nous on a choisi le cheddar marbré)
- 2 cuillères à table de jalapeños hachés finement
Préparation
1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Assurez-vous que le four soit bien chaud avant de commencer la cuisson. Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée.
2. Préparez deux bols : un pour les ingrédients secs et un pour les ingrédients humides.
- Ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre (si vous en utilisez) et la levure chimique. Ce mélange doit être bien homogène.
- Ingrédients humides : Dans un autre bol, battez légèrement les œufs, puis ajoutez l’huile et le lait. Mélangez bien.
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3. Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients humides.
- Versez progressivement le mélange sec dans le bol des ingrédients humides tout en remuant doucement. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, sans trop travailler la pâte. Vous devriez obtenir une texture lisse, mais pas trop liquide. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, jusqu’à 2 ½ tasses au total.
4. Ajoutez les herbes salées, le fromage râpé et les jalapeños.
- Une fois que la pâte est bien mélangée, incorporez les herbes salées du Bas-du-Fleuve, le fromage râpé et les jalapeños hachés. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
5. Versez la pâte dans un moule.
- Utilisez un moule à pain graissé ou tapissé de papier parchemin. Cela évitera que le pain colle et facilitera le démoulage.
6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire entre 35 et 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
7. Laissez reposer avant de trancher.
- Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes. Cela permettra au pain de se raffermir, et il sera plus facile à trancher.
- Conseils supplémentaires
- Accompagnements : Ce pain de maïs est délicieux servi avec un bol de chili, une soupe réconfortante ou encore en accompagnement d’un plat principal.
Nous aimons le servir chaud avec du beurre et un peu d’herbes salées déshydratées.
- Variante : Si vous préférez un goût plus doux, remplacez les jalapeños par des poivrons doux. Voilà! Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine du terroir québécois, avec une belle touche épicée grâce aux jalapeños et un goût salé distinctif apporté par les herbes du Bas-du-Fleuve.
Bon appétit!
