Fraises sucrées-salées à l’érable
Une recette originale de Stéphanie Ross
Un dessert simple et raffiné où la douceur du sirop d’érable rencontre une touche subtile d’herbes salées pour un parfait équilibre sucré-salé.
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Ingrédients
- Fraises fraîches, lavées et coupées
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable pur
- 1/2 c. à thé d’herbes salées humides du Bas-du-Fleuve
- 1/2 c. à thé de jus de citron
Préparation
- Verser le sirop d’érable dans une petite casserole.
- Chauffer à feu moyen jusqu’à léger frémissement.
- Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
- Retirer du feu lorsque la texture devient sirupeuse et nappante.
- Ajouter les herbes salées (et le citron, si désiré) hors feu.
- Mélanger et laisser tiédir 1 à 2 minutes.
- Verser sur les fraises et servir.
- Astuce
- Le sirop d’érable épaissit toujours un peu en refroidissant. Pour les fraises, mieux vaut retirer du feu légèrement plus tôt.
| Trop liquide | Texture sirupeuse (prêt) | Trop cuit |
|
Coule comme de l’eau Disparaît vite sur la cuillère |
Coule lentement Nappe la cuillère |
Pâteux/collant Ne coule presque pas |
